SUKKERFRI OG PROTEINRIK SJOKOLADEMUFFINS

Ja til dessert hver dag er det mange som sier. Og det kan man fint om man finner sunnere alternativer, eller lager det selv. Jeg er veldig for sunnere desserter som gjerne er både sukkerfri og proteinrike. På den måten kan man fint kose seg med det  til kvelds, på tur osv, og det vil være mer som et næringsrikt måltid.

(Reklame). Jeg er så heldig å bli sponset av Njie, så nå er jeg klar for å prøve ut enda flere retter med deres produkter?. Jeg elsker propud og det har jeg alltid gjort, og måtte derfor prøve å bake noe med den. Så denne gangen prøvde jeg meg på sjokolademuffins, med vaniljepropud i.

Ingredienser:
1 propud vanilje
2 ss mager kesam (kan droppes)
2 ss sukrin gold
2ss rå kakaopulver
1/2 banan/evt sukrin gold men da 3 ss istedenfor 2ss eller bruk honning.
1 egg
1 ts bakepulver
50 g valgfritt mel (jeg brukte havremel)
Hakkede mandler

Slik gjør du:
Ha alt i en bolle og bland det godt med en stavmiker til alle klumper er ute. La det gjerne stå å svelle i ca 15 min. Hell det over i muffinsformer og strø mandler over. Røra gir ca 4 store muffins. Stek det midt i ovnen på 200 grader i ca ti min.

For å få litt syrlighet serverte jeg med jordbær og denne karamelliserte miksen til en porsjon:

3-4 ss gresk yoghurt eller mager kesam
1ss viking melk eller fløte
1 ss fiber sirup gold

Bland alt og server med jordbær. Den miksen er god i seg selv med jordbær, uten muffinsen ?

Bruk evt en liten ildfast form ca 10*10cm og lag det som en kake.