Kyllingsalat med søtpotet og masse godt ?

Jeg elsker salater og spesielt nå om sommeren. Det er enkelt, sunt og man kan lage så mange varianter.

En annen ting jeg også elsker søtpotet og det er helt nydelig i salat.

Nå i denne varmen er det også viktig å få i seg litt salt, så da passer det perfekt med litt strandaskinke i, som i tillegg passer godt til jordbær.

Ingredienser:

1 stor søtpotet (bruker bare ca 100-150g i salaten, resten er til imorgen).
Jordbær
Avokado
Gul paprika
Små tomater
Stranda skinke
Kylling filet i biter
Stekt sopp
Crispy salat
Ristede pinjekjerner
Rosmarin, salt og pepper

Slik gjør du:

Sett ovnen på 210 grader.

Vask søtpoteten og del den i biter, strø over litt maldonsalt og rosmarin. Du må gjerne ha over litt olje også, om du liker det, og stek den i ovnen i ca 10-15 min.

Del kyllingfileten i biter og stek de på middels varme, krydre med salt og pepper.

Del soppen i biter og stek den i en stekepanne med litt smør, krydre med salt og pepper. Del så de resterende ingrediensene i biter og legg opp salaten. Topp det med ristede pinjekjerner.

Jeg steker alltid litt ekstra kylling og lager et stort brett med søtpotet, slik at jeg lett kan lage en god lunsj eller middag dagen etter.

Håper det smaker?

Legg gjerne igjen en kommentar eller tagg meg med @sportybakern eller #sportybakerhansen det er alltid morsomt å se når dere prøver oppskriftene mine??