Pókebowl er virkelig en av mine favoritt retter, og noe jeg stort sett lager hver uke.

Jeg elsker virkelig denne retten og har lagd den i mange varianter. Idag fikk jeg så lyst på ris og grønnkål, og lagde en variant med det.

Jeg lager like gjerne pókebowl eller sushibowl til helgen, som til hverdags da det er en veldig enkel middag som går fort å lage og derfor perfekt å lage etter trening også.

Har du noen favoritt variant? Legg gjerne igjen en kommentar, så får jeg kanskje inspirasjon til noe nytt?

Ingredienser:

Salma laks

Ris (jeg brukte boil in bag ?‍♀️?)

Mango

Avokado

Grønnkål

Rødløk

Fersk koriander

Syltet ingefær

Ristede sesamfrø og peanøtter

Marmelade til laksen

1/2 revet ingefær

Ca 3 ss kickomann

1/2 hakket rød chili i små biter

Saft fra 1/2 lime ca 1 ss (om du ikke liker det syrlig dropper du limen)

Slik gjør du:

Kok opp vann med litt salt og ha i risen når vannet koker. La det koke i ca 10 min. Hell av vannet og la det renne av posten.

Ta av skallet på ingefær og riv over ca 1 ss i en bolle/skål. Hakk chilien i små biter og klem over lime. Bland inn kickomann og rør.

Del laksen i biter og ha det over i bollen med marmeladen, bland det godt.

Ta av skall og del opp avokado, mango og rødløk i biter.

Om du ikke har ristede nøtter og frø, gjør du dette i en stekepanne. Det skal bare bli gyllent og går fort, så følge godt med å rist på stekepanna underveis. Ha det så over i hver sin lille bolle. (Lag gjerne litt ekstra, da det er perfekt å ha som topping på salater osv).

Ha grønnkål i stekepanna, ta gjerne av stilkene da jeg selv ikke syns det er noe godt. Stek det gjerne i litt smør og evt med en klype maldonsalt. Det skal kun steke i ca 1-2 minutter, til det knitrer godt. Det blir fort litt svidd.

Ha gjerne litt olje i en liten skål før du har i risen om du vil forme den, og legg på litt av alt. Jeg topper gjerne salmalaksen med ristede sesamfrø og grønnkålen med ristede peanøtter. Server gjerne med syltet ingefær.

Klipp litt fersk koriander over og server.

For inspirasjon til flere pókebowl varianter kan du gå inn her: http://poke-bowl-en-av-mine-favoritt-retter

Håper det smaker?

Legg meg gjerne igjen en kommentar eller tagg meg med @sportybakern på Instagram og med #sportybakerhansen. Det er alltid morsomt å se når dere prøver oppskriftene mine ❤?