Blomkål og pastinakk suppe med kylling

Blomkål og pastinakk suppe med kylling.

En enkel, sunn og god middag på ca 15 minutter ?

Som alle supper jeg lager er den ekstra næringsrik og mettend, da jeg lager den på kraft.

Om du ikke har hjemmelagd kraft bruker jeg gjerne stangekyllingkraft som du får kjøpt fryst (1 liter) på rema 1000.

Middag for ca 2 ?

Ingredienser:

1 stor pastinakk

1 stort blomkålhode

2 store hvitløksfedd eller 3 små

1/2 – 1 rød chili

4-6 dl kraft (kjøp gjerne stange kyllingkraft om du ikke har hjemmelagd)

Ferdig stekt skivet kylling/ grillet kylling, eller stek skivet kylling selv.

2-4 Soltørkede tomater

Krutonger og eller ristede pinjekjerner

Maldonsalt, pepper og evt chilipulver til krydring.

1/2 -1 kremet kokosmelk for en kremet og mer fyldig konsistens.

Slik gjør du:

Kok opp ca 4-6 dl kraft. Skrell 1 stor pastinakk og del den opp i små biter. Ha det oppi krafta og tilsett 1/2- 1 rød chili i biter og 2 store evt 3 små hvitløksfedd (uten skall). La det koke litt mens du deler 1 stor blomkål i biter ( ta av bladene, men bruk resten). Kok opp en kjele med vann med litt salt/ evt ha det rett i kjelen med det andre. La blomkålen koke i ca 1,5 -2 minutter og hell av vannet.

Ha alt oppi en blender eller mos det med en stavmikser. Ser den tykk ut har du i litt mer kraft, eller tilsett gjerne ca en halv boks kremet kokosmelk/ca 120g den tykke delen, (jeg bruker den rosa fra rema1000) for en mer kremet konsistensen som også gir mer energi.

Ha suppa oppi en av kjelene igjen og sett det på middels varme. Smak til med maldonsalt og pepper, evt mer chili med chilikrydder.

Idag gjorde jeg det veldig enkelt og serverte ferdig stekt og skivet kylling, men du steker fort opp skivet kylling selv. Finhakk så litt soltørket tomater og server det og litt krutonger eller ristede pinjekjerner til.

Håper det smaker ?

Følg meg gjerne på Instagram @sportybakern for mer inspirasjon på trening og kosthold og sunnere bakst og snacks. Eller legg gjerne igjen en kommentar her, det er alltid koselig å høre hva dere syns ❤? #sportybakerhansen