Bakst,  Desserter,  Frokost og lunsj retter,  Kaker,  Kveldsmat,  Turmat

Banan proteinmuffins 🥰

Banan proteinmuffins 🥰

Sunnere bakst som smaker godt og er full av protein er vel ikke feil? 😁

Muffinsene er perfekt som en god helgefrokost, til lunsj eller kvelds. Muffinsene er gode i seg selv, men er også nydelige med eks proteinella eller Nugatti zero på for det lille ekstra.

Det er jo ingen hemmelighet at banan og sjokolade passer godt sammen 😊

Cottage cheese og kanel eller syltetøy er også godt på.

Muffinsen er som sagt sunn, god og enkel å lage. Perfekt å ha i kjøkkenskapet om du får lyst på noe godt, eller trenger et lite mellommåltid.

Godt modne bananer som har fått brune flekker er perfekte å bruke i bakst, eller fryse ned i biter og bruke i smoothier.

Jeg har gått for å lage en glutenfri variant og bruker ofte havremel eller kokosmel til dette brødet. Fiberfin gir et godt tilskudd av kostfiber og bidrar til lavere blodsukkerstigning.

Ingredienser:

50g kokosmel (valgfritt mel)

50g (valgfritt mel) jeg brukte 30g fiberfin og 1 scoop vaniljeprotein

2 ss sukrin gold

3 egg eller to egg og 1-2 eggehviter

150g cottage cheese

1 moden banan

1 ts bakepulver

En liten klype maldonsalt

1 ts kardemomme

1 liten ts kanel

100 g hakkede 70% sjokolade eller sukkerfri sjokolade

Til topping: 

1 banan (kan droppes)

Hakkede mandler og/eller valnøtter

Slik gjør du:

Sett ovnen på varmluft på 200 grader.

Ha alle ingrediensene i en bolle, utenom sjokokoladen og mandler eller nøtter til toppingen. Bland alt med stavmikser til du får en fin og klumpfri røre.

Hakk sjokoladen i biter og bland det inn i røra.

Hell det over i amerikanske muffinsformer og del bananen i skiver, til toppingen (kan droppes). Hakk litt mandler og gjerne valnøtter og strø over.

Stek det midt i ovnen i ca 15 minutter, til de er gyllne og gjennomstekt.

Kjøl de ned og oppbevar de i kjøleskap, om du ikke spiser de opp med en gang.

Jeg har også lagd det som brød, som du kan se her.

Men jeg syns det var litt mer praktisk å ha med på tur som muffins. For ja, disse er perfekte å ha med på tur 😊

God turmat er alltid viktig når man er på tur 😊

Er du ute etter noe enkelt og godt til kveldsmaten for å døyve søtsuget, vil jeg også anbefale protein rullekake: https://www.sportybakerhansen.no/2019/08/11/protein-rullekake-med-bringebaer-%f0%9f%98%8d-perfekt-kveldsmat/

Hjemmelagd energibar er også godt om du skal på tur. Oppskriften på den finner du her: https://www.sportybakerhansen.no/2019/06/06/hjemmelagd-energibar/

Håper det smaker 🤗

Følg meg gjerne på Instagram @sportybakern for mer inspirasjon på trening, kosthold og sunnere bakst og snacks. Eller legg gjerne igjen en kommentar her, det er alltid koselig å høre hva dere syns ❤

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *