Start dagen med en god frokost
Start dagen med en god frokost ? En sunn og god frokost med god næring, som er klar på noen få minutter. Jeg er som dere vet glad i å lage mat med farger, da man spiser med øynene. Dette gjelder også frokosten. Jeg varierer ofte hva jeg spiser, men likevel har jeg også noen favoritter som jeg alltid kommer tilbake til. Når man har funnet noe man liker, så trenger man heller ikke finne opp kruttet på nytt. Dagens frokost bestod av cottage cheese med litt gresk kokosyoghurt, toppet med appelsin, blåbær, sukkerfri brente mandler og litt hakket mørk sjokolade. Jeg bruker også ofte sukkerfri sjokolade granola som topping,…
Nydelig kyllingsalat
En nydelig kyllingsalat med ovnsbakt søtpotet? Kyllingsalat er en noe jeg ofte lager, men med variert innhold. Salat er noe jeg aldri går lei, nettopp fordi det er så mange gode varianter å lage. I salatene på sommeren, bruker jeg mye nykål, kinakål og ruccola eller babyleaf som base, ved siden av avokado og tilføyer stort sett noe friskt som jordbær og mango. Ingredienser: I tillegg til basen (kinakål, nykål og babyleaf) hadde jeg idag: Strimletkylling Strandaskinke Jordbær Stekt squash Gul paprika Søtpotet Ristede pinjekjerner Litt olje til steking Maldonsalt, pepper og rosmarin til krydder Slik gjør du: Sett ovnen på 210 grader. Vask søtpoteten godt og del den i…
Omelett muffins
Omelett muffins er rett og slett miniomelett i muffinsformer. Eggemuffins er proteinrike, enkle å lage og fulle av god næring og energi. Har du restegrønnsaker eller grønnsaker som må brukes opp, er dette en perfekt måte å få brukt det opp på. Lag gjerne ekstra når du lager. De holder seg godt noen dager i kjøleskap, men de kan også fint fryses ned. En muffins er et perfekt mellommåltid, godt til lunsj med litt salat eller som turmat for ekstra god næring. Ta det evt opp fra fryseren og med i matpakken så tiner de frem til lunsj. Passer godt både kalde og varme. Ingredienser: Til ca 5 muffins 6…
Stekt torsk med søtpotetmos og chilisaus
Søtpotetmos er både enkelt og godt og er helt nydelig til torsk. En enkel, sunn og god middag, som er raskt å lage. Jeg prøver å ha fisk minst to ganger i uka, og da er favorittene salmalaks og torsk. Det er begge fiskesorter som er enkle å variere tilbehøret til, så man får nye varianter og ikke blir lei. Når det gjelder mengden fisk og da spesielt torsk som er så magert, beregner jeg mellom 200-250g per pers. Igår lagde jeg denne rett etter trening, til moren min og meg. Vi brukte 570 g torsk og 3 søtpoteter (noe det ble igjen av). Tilpass mengden etter hvor mange dere…
Salmalaks som smelter på tunga?
Perfekt ovnsbakt salmalaks som virkelig smelter på tunga? Salmalaks er en god favoritt hos meg, både som sushi og ovnsbakt eller stekt. Skal du steke eller ovnsbake laks, er det viktig at det ikke blir varmebehandlet for lenge. Den skal nemlig ha en rosa hinne inni og ikke bli tørr. Retten er enkel å lage og er en fin middag å servere om du skal lage til flere. Jeg serverte denne på 17mai til 7 personer, med en nydelig sommersalat, dressing og potetsalat. Tilbehøret er enkelt å lage og kan fint lages på forhånd, noe som ofte er en fordel når man skal lage til et selskap eller ha middagsbesøk.…
Saftige hamburgere ?
Hvem blir vel ikke fristet av en saftig god hamburger ? Vi hadde mye rester av både potetsalat og salat etter 17mai, pluss at vi hadde masse karbonadedeig. En fin måte å bruke opp maten vi har, for ikke å kaste mat og i tillegg få en herlig ny rett. Hamburgere er ofte helgemat eller noe vi lar oss friste av dagen derpå. Mange forbindelse hamburgere med noe usunt, men det har selvfølgelig noe å gjøre med hva som er i de. Jeg er glad i litt smak og gjerne litt spicy. Ønsker du en vegetar hamburger er rødbet hamburgeren min soleklare favoritt : https://www.sportybakerhansen.no/2018/07/18/kjottfri-mandag-med-rodbet-burgere/ Det er enkelt å lage…
Spicy spanske kjøttboller ? -like godt i salat som i feks suppe.
Spicy spanske kjøttboller passer til så mye. Jeg elsker disse kjøttbollene og bruker de i flere retter, bla til hjemmelagd tomatsuppe som du finner oppskrift på her: https://www.sportybakerhansen.no/2019/02/20/hjemmelagd-tomatsuppe-pa-kraft/ Du vil se bilde av tomatsuppa og kjøttbollene lengre ned i innlegget. De aller fleste barn er også glad i kjøttboller, så det er absolutt noe som kan passe til de fleste. Om de små ikke er så glad i at det er sterkt, er det bare å lage noen til de først, før du tilsetter det sterke. Kjøttbollene passer også godt i en pastarett eller evt å forme spicy hamburgere. Ingredienser: 400g karbonadedeig 2-3 Hakket/ presset hvitløk 1 egg 1/2 –…
Gulrotkake – perfekt til konfirmasjoner og bryllup osv
Gulrotkake en av mine favoritt kaker? Denne gulrotkaka lagde jeg til påskeaften. Med suksessterte, kladdkaker og jordbær ble det litt av et dessert bord, etter en nydelig middag med helgrillet lam. Dette er en gulrotkake med mye smak, som er helt magisk og en kake mamma alltid vil jeg skal bake til jul. Dette er ikke kaka man teller kalorier på, men den er til gjengjeld veldig mektig, så man orker ofte ikke så mye. I tillegg er det viktig å kunne kose seg litt ekstra noen ganger. Den er veldig saftig og holder seg veldig godt, og er derfor en kake som er fin å lage i forveien om…
Hjemmelagd pytt i panne
Pytt i panne er både godt og veldig enkelt å lage. En perfekt måte å få brukt opp restemat på. Denne gangen med en ingrediens som gir retten en ekstra tutch. Jeg hadde en del rester igjen fra middagen igår og da var det perfekt å lage pytt i panne idag. Jeg var så heldig å få masse selvdyrket jordskokk fra tanta mi, og tenkte det ville smake godt i denne retten. Jordskokk har en nøtteaktig og søt delikat smak. Jordskokk har norsk sesong fra september til ut oktober. Om de overvintres høstes de inn i april-mai når tæla er borte. Jordskokk er rik på kostfiber, spesielt av typen inulin,…
Spicy tunfisksalat – en av mine favoritter
Spicy tunfisksalat er en av mine favoritt salater, som jeg har litt dilla på om dagen. Tunfisksalaten har mye smak og er enkel å lage. Jeg liker at den er litt spicy, men dette kan man selvfølgelig smake seg til og styre selv. Jeg bruker salaten både til middag og lunsj, alt ettersom når jeg får lyst på det. Tunfisk blandingen er like god på salat, som til topping av eks knekkebrød. Tunfisk bokser er noe jeg alltid har hjemme, da det både er billig og kan brukes i mange retter. Mengden under er til en person, så om du lager til flere ganger du bare med antall personer. Ingredienser:…
